Intip Proses Pembuatan Kopi Luwak, Wajar Kalau Masuk Daftar Kopi Termahal!

Hmmm, seperti apa ya?

Siapa yang gak tau kopi luwak? Ya, saking terkenalnya jenis kopi yang satu ini bahkan disinyalir sebagai salah satu  kopi termahal di dunia. Gak heran, biji kopi yang satu ini menghasilkan rasa yang fruity dan berbeda dari jenis kopi lainnya.

Perbedaan mendasar dari kopi ini sebenarnya bukan dari bijinya, namun dari proses pemilihannya. Kalau jenis kopi lain dipilih oleh manusia, maka kopi yang satu ini dipilih oleh para luwak sendiri! Penasaran dengan proses lebih detailnya? Nih, IDN Times jelasin prosesnya di bawah!

1. Pemilihan biji kopi terbaik

Intip Proses Pembuatan Kopi Luwak, Wajar Kalau Masuk Daftar Kopi Termahal!indoneo.com

Untuk di Indonesia sendiri, penghasil biji kopi terbaik datang dari tanah Lampung. Nah, dari sinilah biji kopi luwak banyak berasal. Selain berasal dari buah kopi yang berkualitas tinggi, penyaringan pertama untuk buah kopi yang akan diolah juga terkenal ketat lho!

Buah kopi yang dipilih hanyalah yang berwarna merah dan benar- benar segar. Setelah itu, buah yang telah dipilih, direndam untuk menentukan buah yang layak untuk diolah ke proses selanjutnya.

2. Memberi biji kopi pada luwak

Intip Proses Pembuatan Kopi Luwak, Wajar Kalau Masuk Daftar Kopi Termahal!huongmaicafe.com

Setelah disortir, buah kopi ini pun di bagi kedalam beberapa wadah untuk diberikan kepada para luwak. Luwak yang dipakai pun hanya jenis tertentu, yaitu jenis binturong yang memang merupakan jenis luwak pemakan kopi. Dengan indera penciuman yang tajam, luwak mampu menyortir buah kopi yang memiliki tingkat kematangan sempurna, hingga nantinya menghasilkan kopi berkualitas tinggi.

3. Panen kopi luwak

Intip Proses Pembuatan Kopi Luwak, Wajar Kalau Masuk Daftar Kopi Termahal!kaskus.co.id

Setelah melewati proses ‘produksi’ oleh para luwak, biji kopi yang masih berupa kotoran luwak dapat dijemur untuk mengeringkannya, atau di cuci terlebih dahulu untuk mensterilkannya. Pencucian dilakukan dengan mencampurnya dengan  tanah dan digoreng sebanyak 7 kali.

4. Penggilingan dan pemilihan biji kopi luwak

Intip Proses Pembuatan Kopi Luwak, Wajar Kalau Masuk Daftar Kopi Termahal!verne.sk

Setelah proses pengeringan, hasilnya berupa produk raw beans atau gabah kopi luwak. Gabah ini pun digiling dan setelah itu dipilih untuk memisahkan biji kopi utuh dan yang pecah akibat penggilingan. Proses sortir ini dilakukan secara manual untuk menghasilkan biji kopi siap goreng yang berkualitas.

5. Pembubukan Pengemasan

Intip Proses Pembuatan Kopi Luwak, Wajar Kalau Masuk Daftar Kopi Termahal!daphnespassionforasia.blogspot.co.id

Sampailah kita ke langkah terakhir yaitu pembubukan. Cara pembubukannya pun dilakukan secara manual dengan proses dilesung untuk menghancurkan biji kopi. Selanjutnya, bubuk kopi dikemas dengan kemasan aluminium foil dan siap dijajakan di pasaran!

Nah, itulah rangkaian proses panjang yang harus dilalui untuk menghasilkan secangkir kopi luwak yang nilainya bisa ratusan ribu hingga sejutaan per cangkirnya. Prosesnya cukup panjang dan kebanyakan dikerjakan secara tradisional untuk menjaga orisinalitas rasa dari biji kopi. Hmm, sekarang paham kan kenapa kopi luwak yang asli bisa mahal sekali harganya?

Topik:

Berita Terkini Lainnya